Хачапури по-аджарски – культовое грузинское блюдо, представляющее собой лодочку из дрожжевого теста, заполненную расплавленным сыром сулугуни (иногда с добавлением имеретинского сыра). В центр горячей сырной массы разбивается сырое яйцо и кладется кусочек сливочного масла. Едят это блюдо, отрывая края теста и перемешивая их с сырной начинкой, создавая густую, сырную массу. Символизирует солнце и лодку, плывущую по морю.

Грузинское виноделие глубоко связано с христианством, где виноградная лоза символизирует веру. Многие монастыри традиционно занимались виноделием. Уникальный терруар – сочетание климата, почвы и рельефа – создает разнообразие вин. В Грузии распространено органическое виноделие. Вино - неотъемлемая часть грузинского застолья (супра), где тосты подчеркивают душевность и гостеприимство. Сохранение сортов винограда и традиций - приоритет грузинских виноделов.

Хинкали – это грузинские “мешочки” из теста, наполненные сочным мясным фаршем и бульоном. Традиционно фарш делают из говядины, свинины или смеси, с добавлением лука, перца и других специй. Важно, чтобы внутри хинкали был бульон. Хинкали едят руками, держа за “хвостик” (место скрепления теста), надкусывают и выпивают бульон, а затем съедают остальное. “Хвостик” обычно не едят, так как он толстый и жесткий. Количество складок на хинкали (обычно около 19) – показатель мастерства повара.